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辣椒面包,敢挑战吗?

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发表于 2019-9-9 14:55:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----





望京新开的面包店

台湾知名面包师加持

面包均是手工制作、天然发酵

招牌是三款辣椒面包

有点反差萌~

推荐单品:

辣椒香肠佛卡夏、盐可颂、巧克力贝果

店名:芳玺烘焙艺廊  坐标:望京





|  新开的台湾面包店  |



新开的一家面包店,面包是由台湾当地很知名的师傅张锡源研发,张师傅获得过许多项国际烘焙大奖,是台湾颜值最高的烘焙大师。所有面包均是经过前一天的发酵,手工制作而成,像老馒头一样能吃出麦的香味儿。

=  辣椒包家族  =



他家的招牌是三款辣椒做的面包,中式辣椒和西式面包相结合,意外的很搭呢。

成员①:辣椒香肠佛卡夏



制作

面团





【辣椒香肠佛卡夏】的面团加了墨西哥辣椒圈和台湾剥皮辣椒,制作过程复杂。在强力的搅打下,面粉逐渐形成了富有张力的面团。





揉好的面团还需要经过整形,加香肠,醒发完成后才能进入烤箱烘烤。



出炉后,最后在表面刷上一层迷迭香橄榄油,使面包的口味更加丰富。



面包体软fufu的,一按就能弹回来。辣椒吃着温和却不呛辣,再加上香肠的肉香,一口下去很满足。

成员②:辣椒贝果



【辣椒贝果】用的面团和辣椒香肠佛卡夏用的是一款。可以单独吃,比较有韧性,越嚼麦香越重。



除了直接吃也可以尝试自己做贝果三明治,对半切开后,自己DIY加些蟹柳、鸡蛋和芥末蛋黄酱,咸香微辣。(上图为我们自己DIY)



也可以周末去野餐的时候,做几个分享给朋友一起吃哦~(上图为我们自己DIY)

成员③:辣椒玉米焗鸡





【辣椒玉米焗鸡】和前两款不同,用的是辣椒粉,吃着更辣一些。


|  招牌盐可颂  |



【盐可颂】是来店买面包基本都会买的一款。因造型纹路像可颂,因此可命名为可颂。

=  加入了黑麦面粉  =



这款面包看似不起眼,但在制作上也不马虎。师傅将法国黄油块卷入面团中,动作非常熟练。



发酵种

发酵种中比较少见的加入了黑麦,增加了面包的韧性及底部黄油煎过的油脂香气。

=  9元一个  =



固定布局                                                      
工具条上设置固定宽高
背景可以设置被包含
可以完美对齐背景图和文字
以及制作自己的模板

吃起来就像馒头一样麦香十足,特别有嚼劲儿,大小也很适口,想一下吃好几个。


|  还有超多款,面包甜点可选  |



店内的面包种类特别多,大概40款左右,甜咸都有,可以按自己的口味疯狂购入。

=  6种口味的贝果  =



店里共有6款贝果,除了一开始介绍咸口儿的辣椒贝果外,我还推荐爱吃巧克力的人选【巧克力贝果】。



贝果的做法坚持了传统的工艺,步骤严格,少了一步味道就会改变。师傅还根据中国人的喜好稍作改良,改变了偏硬扎实的口感,变得韧Q有嚼劲。



里面加入了巧克力豆,味道更加浓醇。如果想吃的更丰富一些,可以自己多夹点果酱、花生酱和香蕉片,做一个精致的girl~(上图为我们自己DIY)

=  伯爵香橙  =



<<<<<<<<<<<<<<<



香橙片均是店里自己处理的,切好后要过两次热水,为了去掉香橙的涩味。最后放入糖水放一夜才能用。



伯爵茶与自制橙片的搭配,面包中的甜点,味道清甜,略带淡淡的橙香。下午茶的首选。

=  香草鸡蛋布丁  =



【香草鸡蛋布丁】实先煮好焦糖灌模,只用糖和水,呈现焦黄色后就可以啦。





先把砂糖、牛奶、炼乳、香草夹,煮到八十度以上,靠温度把炼乳和砂糖融化。再加入鸡蛋充分融合。最后采用隔水烤制的做法,120度热水,保证布丁的组织绵密。



一款比较经典的法式甜品,简单清雅,甜而不腻。







店内还有生日蛋糕、可以堂食的小蛋糕和各种台湾特色饮品,可以一起搭配着吃哦~



|  第一家在望京  |





整体的服务很贴心,店员会耐心的介绍每款面包的风味。还提供试吃和切面包的服务,可以先试再卖。

=  艺术美学的环境  =







ART

位置在望京soho附近,墙上摆着主理人与新锐平面设计师画的作品,细节很有艺术感。环境明亮舒适,很适合过来小憩或者谈事。

作者丨锅锅

摄影丨钟哥  设计 | 包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

用餐提示

· 不定时出炉,面包数量有限,卖完就没有了

· 离地铁14号线阜通站比较近



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